陜西郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂(陜郵職院宿舍)

陜西郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院是經(jīng)陜西省人民政府批準(zhǔn)設(shè)立的全日制公辦高等院校。是西北地區(qū)唯一一所獨(dú)立設(shè)置的通信與信息領(lǐng)域高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院。多年來，學(xué)院為通信行業(yè)和社會(huì)培養(yǎng)了數(shù)萬名高素質(zhì)技能型綜合人才，享有“通信行業(yè)陜西黃埔軍?！钡拿雷u(yù)。

主持人亮相：親愛的觀眾朋友們大家好，中國(guó)食品安全報(bào)2020年食品安全進(jìn)校園系列報(bào)道來到陜西郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院。學(xué)校食堂全面推行“4D管理”模式。這一年來，學(xué)校食堂有哪些可喜的變化？

“沒有熱情，世界就沒有進(jìn)步?！碑?dāng)記者走進(jìn)陜西郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐廳時(shí)，感受到學(xué)校后勤人員餐飲服務(wù)的熱情。整個(gè)餐廳干凈明亮，裝修風(fēng)格時(shí)尚典雅，實(shí)現(xiàn)明亮廚房、爐灶全覆蓋，保證全校師生享受安全、優(yōu)質(zhì)、高性價(jià)比的餐飲服務(wù)。

走進(jìn)學(xué)校廚房，記者看到了4D管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)：所有工具都可以統(tǒng)一管理并分類擺放在墻上，員工的個(gè)人物品有統(tǒng)一的儲(chǔ)物柜，刀具、抹布、菜盤等都統(tǒng)一放置在墻上。按顏色管理，包括拖把的存放都相當(dāng)規(guī)范，所有監(jiān)控都連接手機(jī)，確保監(jiān)管到位。學(xué)校后勤處副處長(zhǎng)彭江浩向我們介紹了學(xué)校食堂的創(chuàng)新工作情況。

陜西郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤處副處長(zhǎng)彭江浩：今年我們?cè)谑程脛?chuàng)新方面做了很多工作。一是有效降低食堂運(yùn)營(yíng)成本。我們對(duì)食堂的水、電、暖氣、員工住宿等都有各種減免。然后我們還積極推廣農(nóng)業(yè)企業(yè)與農(nóng)業(yè)學(xué)校的對(duì)接模式，降低采購(gòu)成本。我們?cè)俅稳鎸?shí)施了明亮的廚房和明亮的爐灶。最后，推廣4D廚房，明確規(guī)范食堂管理，細(xì)化食堂各環(huán)節(jié)。

學(xué)校廚房冰箱里的肉和蔬菜分開，按類別放在盒子里，并貼上標(biāo)簽。標(biāo)簽上除名稱外，還詳細(xì)記錄工作組、負(fù)責(zé)人、存放時(shí)間等，確保責(zé)任到位。工作人員操作嚴(yán)格、認(rèn)真，負(fù)責(zé)食品加工、儲(chǔ)存，確保菜肴安全、無污染。墻上隨處可見管理措施、禁止食品展示、食品安全警示，讓人時(shí)刻注意安全，一切都整理到位。培訓(xùn)到位，效果顯著。

為保障學(xué)校伙食來源安全，學(xué)校對(duì)大宗物資實(shí)行集中采購(gòu)，并建立臺(tái)賬。精選大品牌糧油，嚴(yán)格按照要求儲(chǔ)存。主食倉(cāng)庫(kù)、副食倉(cāng)庫(kù)、包括食品添加劑的儲(chǔ)藏柜都井然有序。有序堅(jiān)決保障師生食品來源安全。樣品保留柜不僅按要求保留每餐樣品的標(biāo)準(zhǔn)克數(shù)，還記錄時(shí)間、儲(chǔ)存溫度等細(xì)節(jié)，確保食品安全問題的追溯體系。

通過觀察，記者深刻感受到學(xué)校對(duì)食品安全的重視以及后勤人員為保障師生食品安全所做的努力。學(xué)校后勤處副處長(zhǎng)彭江浩向我們介紹了學(xué)校對(duì)食品安全的高度重視。

陜西郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤處副處長(zhǎng)彭江浩：民以食為天，食品安全責(zé)任重大。我們學(xué)院在食品安全方面做了很多工作。我院第一屆領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視食品安全工作。學(xué)院黨委書記姜平濤、院長(zhǎng)趙蘭潘親自抓緊抓落實(shí)。2、建立了完善的食品監(jiān)管體系。從食品采購(gòu)到餐桌，我們建立了全鏈條監(jiān)管和追溯。三是建立多元化監(jiān)管體系。不僅有行政部門和醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，我們還引進(jìn)了一名學(xué)生來管理伙食。四是建立了食品安全應(yīng)急沖突預(yù)案，確保突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠盡快、準(zhǔn)確地得到處理。5、加大食堂員工培訓(xùn)力度。確保食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平和安全知識(shí)提升。當(dāng)然，我們也加大了食品安全宣傳力度。我院開設(shè)了食品安全教育課程，還定期舉辦食品安全主題班會(huì)。同時(shí)大家也看到了，我們?nèi)嫱茝V了明廚房、明灶，我們還積極打造4D食堂。

記者了解到，陜西郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院每學(xué)年都會(huì)對(duì)全體師生進(jìn)行滿意度調(diào)查，內(nèi)容涵蓋菜品質(zhì)量、菜品風(fēng)格、菜品價(jià)格、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度五個(gè)方面。結(jié)果表明，師生對(duì)學(xué)校食堂表示滿意。滿意度高達(dá)97.4%。我們隨機(jī)采訪了學(xué)生，聽聽他們的意見。

學(xué)生A：很安全。學(xué)校食堂干凈整潔，飯菜干凈可口。我喜歡吃它。監(jiān)管很好，會(huì)有人過來檢查，還會(huì)送食品樣品留樣。這是非常令人放心和安全的。

學(xué)生B：我覺得還不錯(cuò)，不算差。環(huán)境比較干凈，食物也很美味。吃飯的時(shí)候看得更清楚。桌子上沒有油漬或者其他東西，比較干凈。

學(xué)生C：每次吃完飯，我們都會(huì)帶著盤子。阿姨會(huì)及時(shí)清理和消毒桌子。

民以食為天，民以食為天。校園食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全。食堂工作也是學(xué)校后勤工作的重中之重。學(xué)校后勤部門正在通過不斷創(chuàng)新改革，提升學(xué)校整體食品安全水平。水平、完善的管理體系是食品安全保障的必要前提，使學(xué)校食品安全管理的每一項(xiàng)工作、每一個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循，有力地促進(jìn)了校園食品安全工作的制度化、規(guī)范化。在此前提下，陜西郵電職業(yè)學(xué)院后勤人員揮灑汗水、辛勤耕耘，以責(zé)任書寫校園食品安全新篇章。陳憲益（首席記者職稱）

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