夢華錄 宋引章(北宋夢華)

最近熱播的古裝劇《夢華錄》以北宋都城開封茶館老板趙盼兒、廚師孫三娘和琵琶演奏家宋引章的創(chuàng)業(yè)故事為背景。該劇在講述經(jīng)營茶館的酸甜苦辣的同時，用大量的鏡頭語言和支線劇情來呈現(xiàn)開封等城市豐富的商業(yè)環(huán)境和生活，還以彩蛋的形式介紹了許多相關(guān)知識點。新華網(wǎng)思客策劃了“宋代文化那些事兒”系列。本期邀請中國社會科學院中國歷史研究所古代史研究所助理研究員王慎解讀北宋商業(yè)文明。

熱播劇《夢華錄》采用《清明上河圖》風格的全景式描繪，直觀地還原了北宋商業(yè)文明的一些代表性特征。

動態(tài)版《清明上河圖》部分

一是城市糧食和副食品供應充足。

女主角們在廚房制作新鮮糕點的場景相當引人注目。獨特美味的食物是茶館成功經(jīng)營的“法寶”。由于沒有冰箱，食物的保鮮是宋代人們頭疼的問題。在家腌制自然是解決辦法之一，前提是開封市有充足的糧食和副食供應。

開封自五朝以來日益繁榮，到北宋時已發(fā)展成為人口百萬的特大城市。大部分城鎮(zhèn)居民不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，需要購買生活必需品。如何解決糧食問題是體現(xiàn)城市物資供給能力的關(guān)鍵。對于北宋開封來說，糧食和副食的供應來源主要有兩個：一是東南地區(qū)的糧食，每年可為開封帶來六百萬石糧食，基本滿足開封的需要。宮殿、官僚機構(gòu)和駐軍。二是周邊供應。大量糧食和副食品依賴于開封郊區(qū)、縣及周邊州縣的供應，共同支撐了首都居民巨大的飲食消費。開封城內(nèi)有許多肉店、糧店和各種餐館、茶館，賣食品的小販不計其數(shù)。以魚類供應為例。每天早上，魚販從新政門、習水門、萬盛門進城，出售數(shù)千條魚。即使在冬天，也有商販從外地收購魚來出售。

最值得關(guān)注的是開封城郊農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。由于主食供應相對充足，副食利潤較高，開封市郊農(nóng)業(yè)在北宋中期經(jīng)歷了由以種植糧食為主向種植蔬菜、水果、花卉等經(jīng)濟作物的轉(zhuǎn)變。這顯然符合城市居民更高級的需求?？蛻粜枨?。副食品貿(mào)易的利潤如此之高，以至于一些郊區(qū)農(nóng)民將他們的田地昵稱為“青銅?！薄^(qū)域中心城市的糧食和副食品供應相對充足，宋代成為城市快速發(fā)展的時代。

二是豐富的市場貿(mào)易和“夜生活”。

劇中展現(xiàn)的開封街景中，大大小小的商店和沿街行走的商販隨處可見，營業(yè)時間甚至延伸到深夜。宋代隨著商業(yè)的發(fā)展，開封等政治軍事中心城市迅速成長為經(jīng)濟中心和貿(mào)易節(jié)點，其經(jīng)濟意義與政治軍事意義不相上下。經(jīng)濟意義的提升對城市形態(tài)的變化產(chǎn)生重要影響。以都城為例，唐代的長安是一座由官方政府規(guī)劃建設的古典城市，商業(yè)和批發(fā)活動只能在專門的“城”中進行。住宅區(qū)“房”與商業(yè)區(qū)“城”不僅隔著一堵房墻。廣場的大門白天開，晚上關(guān)，廣場上大概只有幾家“食堂”。宋朝的開封，城鄉(xiāng)之分被打破。商業(yè)商店和私人住宅混雜在一起。一層商業(yè)、兩層住宅的私人住宅也很常見。至于店里的經(jīng)營項目，可以說是包羅萬象，應有盡有?！稏|京夢華錄》《清明上河圖》等宋代文獻直觀地展現(xiàn)了開封市各行業(yè)的經(jīng)營狀況。

這是今天的開封御河夜景。新華社記者李安攝

在商業(yè)活動的刺激下，越來越多的商人將店鋪延伸到街道上，原本寬闊的街道變得越來越窄。這就是宋代著名的“侵街”現(xiàn)象。宋朝拆除了這些“違章建筑”，并在一些重要區(qū)域設立了標志，但逐漸被商人“占領”，最終只能妥協(xié)，對侵入街道的商鋪征稅。因此，劇中展現(xiàn)的街道恐怕過于寬敞。宋代城市商業(yè)經(jīng)營的時間限制也被打破。開封夜市經(jīng)濟蓬勃發(fā)展。各種規(guī)模的商店通常營業(yè)到三點鐘才關(guān)門，然后在五點鐘重新營業(yè)。繁榮的“夜間經(jīng)濟”拉長了人們的活動時間，刺激了居民的消費欲望。

三是海外貿(mào)易繁榮。

該劇涉及的第一起大案是錢塘縣令等官員利用走私貿(mào)易牟取暴利，每年收到的贓款可達20萬元。宋代是海洋文明和海外貿(mào)易高度發(fā)達的時代。宋代海外貿(mào)易的一大特點是大部分貿(mào)易活動都是由私營部門進行的。官員鼓勵公眾參與貿(mào)易活動。貨物征稅、進出境管理、違禁品檢查等行政事務僅通過市級航運機構(gòu)辦理。沒有大規(guī)模的組織。官方對外貿(mào)易行動。在這種相對開放的政策下，浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)不少人靠海外貿(mào)易為生，明州（今寧波）、泉州、廣州等國際港口逐漸形成。

這是2021年4月拍攝的泉州市街景（無人機照片）。新華社發(fā)（周毅攝）

宋朝的商人和水手的足跡遍布東亞、東南亞等地，與東南亞地區(qū)的阿拉伯和歐洲商人進行了廣泛的貿(mào)易往來。這些貿(mào)易活動豐富了中外的經(jīng)濟聯(lián)系，促進了世界市場上的物資和人員的流動，也使宋幣在東亞、東南亞等地獲得了較高的流通地位。在廣東省附近海域沉沒的宋代大型商船“南海一號”，出土文物多達18萬件，其中包括大量精美的外銷瓷器、漆木器、鉛錫器等，充分挖掘了文物價值。展示了宋代出口商品的數(shù)量和多樣性。

一方面，繁榮的海外貿(mào)易給國家財政帶來了大量的額外稅收收入。據(jù)學者統(tǒng)計，南宋初期，國家每年海外貿(mào)易的財政收入約為200萬元，這對于改善沿海地區(qū)的財政狀況尤為重要。另一方面，建立了從沿海到內(nèi)陸的海外商品貿(mào)易網(wǎng)絡。來自海外的香火、珠寶等產(chǎn)品不僅用于皇宮內(nèi)的奢侈品消費，在私人市場上也廣泛可見，有的甚至成為大眾追捧的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。海外商品不再是高端，而是“飛進尋常百姓家”。（作者：中國社會科學院中國歷史研究所古代史研究所助理研究員王申）

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制片人：唐心怡