給高三孩子的食譜大全(給高三孩子吃什么好)
府邸有千間，夜眠只須六尺；一個(gè)人有很多財(cái)富，一日三餐也只能吃！小紅廚陪你煮五谷雜糧，吃盡米面~
高考，作為普通人實(shí)現(xiàn)人生跨越的橋梁，直接牽動著萬千家庭，也牽動著每一位考生的心。現(xiàn)在距離高考僅剩12天，每過一天孩子們的心里壓力就更大一些，作為家長當(dāng)務(wù)之急就是盡可能地緩解孩子的心里壓力。
雖然我們不能像老師那樣解釋那么多道理，但我們一定要知道合理的飲食是“減壓”的利器，學(xué)習(xí)上幫不了忙，那就盡量做好后勤。臨近高考壓力大，建議家長多給孩子吃這6種“減壓菜”，提神醒腦、輕松備考，心態(tài)更重要！
第一種：番茄
番茄是蔬菜界含維生素C最高的食材，而維生素C具有平衡壓力的作用，當(dāng)身心承受巨大壓力的時(shí)候，人體對維C的消耗是平時(shí)的8倍還多，眼下正是高考前的高壓階段，務(wù)必要加強(qiáng)對維C的補(bǔ)充。
推薦做法：【茄汁豆腐】
1.今天我用的是這種袋裝的嫩豆腐，把它取出來、小心地切成厚片，用力太大的話容易碎。
2.準(zhǔn)備適量的玉面淀粉，把切好的豆腐片放進(jìn)去，一個(gè)一個(gè)都裹滿淀粉，這樣煎出來外酥里軟，口感非常好。
3.平底鍋中稍微多加點(diǎn)油，把豆腐片放進(jìn)去小火慢慢煎，一面定型以后翻過來煎另一面，一直把豆腐煎至表面金黃酥香夾出來備用。
4.接著調(diào)一個(gè)料汁：碗中放入三勺番茄醬、一勺蠔油、一勺生抽、一勺白醋、少許糖提鮮、一勺淀粉，再倒進(jìn)去小半碗情書攪拌化開。
5.鍋里燒油，放入蒜末蔥花爆香，倒入調(diào)好的料汁大火燒開以后轉(zhuǎn)小火熬兩分鐘，把香味熬出來，然后倒入煎好的豆腐，小火慢燉收汁。
6.一直把汁收濃，撒上蔥花、芝麻即可出鍋。
第二種：海帶
海帶是植物界含鈣量的“天花板”，每100克海帶的含鈣量約為1177毫克，是牛奶的10倍還多，鈣作為“天然的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定劑”，常吃高鈣食物有助于緩解壓力、穩(wěn)定情緒。
推薦做法：【涼拌三絲】
1.做涼拌三絲一般都少不了豆腐皮、海帶和胡蘿卜，把它們都清洗干凈、分別切成細(xì)絲，然后開水下鍋，加入少許食鹽汆煮一下，把食材煮熟的同時(shí)去除腥味，兩分鐘以后撈出來，快速過一下涼水，保持口感和色澤，放在一邊控水備用。
2.接著調(diào)一個(gè)涼拌汁：碗中加入適量的蒜末、紅椒碎，放入3勺生抽、1勺雞粉、2勺蠔油、4勺陳醋、還可以加點(diǎn)蘋果醋，芝麻香油多倒一些增加香味，喜歡吃辣的話還可以加點(diǎn)辣椒油，然后稍微加點(diǎn)涼白開稀釋一下，攪拌均勻即可。
3.鍋里燒油，放入八角、香葉小火炸出香味，然后把大料挑出來、只用料油。
4.把控過水分的食材全部放入調(diào)菜盆中，倒入調(diào)好的涼拌汁、澆上料油、撒上香菜段，拌勻后即可出鍋裝盤食用，當(dāng)然腌上半個(gè)小時(shí)再吃更有味。
第三種：腰果
作為世界四大堅(jiān)果之一，腰果能夠很好地對抗焦慮，而且腰果中大量的維生素B1和鐵能夠緩解疲勞、補(bǔ)充體力，不飽和脂肪酸能夠增強(qiáng)思維、提高記憶力，這些都是孩子們眼下最需要的東西。
推薦做法：【腰果蝦仁】
1.首先準(zhǔn)備一下所需要的食材：一根洗凈的胡蘿卜、一根去皮的黃瓜、適量的腰果仁，鮮蝦仁用清水洗干凈備用。
2.把黃瓜和胡蘿卜都破開、去瓤，切成月牙狀，這樣菜品看起來更加的和諧。
3.蝦仁中加入少許食鹽、料酒抓拌均勻，然后打入一個(gè)蛋清增加滑嫩感，繼續(xù)攪拌讓蛋清都裹在蝦仁上面；再捏入一小撮淀粉鎖住水分，最后淋入少許油封住，拌勻腌制5分鐘。
4.腰果稍微汆煮一分鐘，撈出來把水分控干，然后涼油下鍋、小火慢慢地炸，把腰果炸香、炸酥、炸成金黃色撈出來控油。
5.鍋里燒水，加入少許食鹽和植物油，增加底味的同時(shí)鎖住營養(yǎng)、保持色澤，大火燒開以后先放入蝦仁煮一分鐘，蝦仁變紅以后倒入黃花和胡蘿卜繼續(xù)汆煮10秒鐘撈出來控水。
6.鍋里再燒油，放入蔥花、蒜片爆香，倒入控過水分的食材翻炒均勻，加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮，淋入少許水淀粉，繼續(xù)翻勻讓料汁均勻包裹在食材表面，這個(gè)時(shí)候放入炸的腰果，大火翻勻后即可轉(zhuǎn)盤上桌。
第四種：胡蘿卜
胡蘿卜因?yàn)楹写罅康暮}卜素，常吃能夠幫助集中注意力、提高學(xué)習(xí)效率，而且胡蘿卜素能夠很好地緩解眼部疲勞，高三的孩子普遍用眼過度、應(yīng)該常吃。
推薦做法：【魚香雞蛋】
1.魚香雞蛋這道菜其實(shí)就是魚香肉絲的素菜版，咸鮮酸甜兼?zhèn)洌浅５拈_胃。首先準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液；胡蘿卜切成細(xì)絲，再切一點(diǎn)青椒絲用來搭配顏色。
2.木耳、香菇提前泡發(fā)洗干凈，木耳切成小塊，香菇切成片備用。
3.小料需要用到蔥姜蒜，都切成細(xì)末，其中姜要少一點(diǎn)，因?yàn)榻奈兜辣容^濃、容易搶味。下面就是最重要的魚香汁的調(diào)制：碗中放入一勺生抽、兩勺糖、兩勺醋，糖和醋的比例為1:1，當(dāng)然口味偏甜或者偏酸的可以稍作調(diào)整，在加入一勺蠔油、一勺番茄醬、一勺淀粉和適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/strong>
4.鍋里燒油，油燒熱以后倒入蛋液，快速翻炒至定型立馬倒出來，雞蛋炒的時(shí)間長了吃著就不嫩了。
5.鍋里再燒油，放入蔥姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬、一小塊火鍋底料一起炒化、炒出紅油。
6.然后倒入所有的配菜絲大火翻炒兩分鐘，食材斷生以后沿鍋邊淋入調(diào)好的魚香汁，繼續(xù)大火翻炒讓料汁均勻包裹在配菜絲上面，再倒入雞蛋繼續(xù)翻勻后即可出鍋。
第五種：菠菜
推薦菠菜的原因是菠菜中含有大量的鎂元素，被譽(yù)為“抗壓營養(yǎng)素”的鎂，不僅存在于香蕉中，綠葉蔬菜也是鎂的好來源，而且顏色越深含鎂量越高，作為“營養(yǎng)模范生”的菠菜，絕對是最優(yōu)選擇。
推薦做法：【菠菜雞蛋餅】
1.首先，準(zhǔn)備一把菠菜，清洗干凈后開水下鍋汆煮一下，去除里面的草酸，菠菜斷生以后立馬倒出來，放入清水中過涼，然后把水分?jǐn)D干，切成小段備用。
2.碗中打入三個(gè)雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克攪拌打散成蛋液，挖入適量的面粉，調(diào)成稀一點(diǎn)的流水糊，注意不要有面疙瘩，然后把菠菜碎放進(jìn)去，再次拌勻就可以了。
3.不粘鍋中加入適量的食物油，倒入適量的面糊攤成圓形的薄餅，中小火慢慢煎，一面定型以后翻過來煎另一面。
4.一直把蛋餅煎制兩面金黃就可以出鍋了，趁熱吃、清香又柔軟。
第六種：小米
小米煮小米粥素來被譽(yù)為“代參湯”，它不僅溫潤滋補(bǔ)，所含的色氨酸還能很多地緩解精神緊張、助眠安神，非常適合考前食用。
推薦做法：【小米南瓜粥】
1.首先把南瓜去皮、切成片，放入蒸鍋中蒸20分鐘，主要是為了方便后期壓成南瓜泥。
2.鍋里多燒點(diǎn)水，把水燒至微微沸騰放入洗凈的小米，小米熱水下鍋煮更容易開花、出米油，小米下鍋以后先大火熬上七八分鐘，目的是讓小米充分受熱、快速開花。
3.然后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)熬20分鐘，注意熬的時(shí)候千萬不要把鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí)，留點(diǎn)縫、省得撲鍋，而且熬的過程中要經(jīng)常攪拌，均勻受熱的同時(shí)防止糊鍋，這樣才能把小米中的營養(yǎng)都熬出來。
4.一直把小米粥熬至非常的香濃順滑，把蒸好的南瓜取出來，壓成南瓜泥放入鍋中，一定要順著一個(gè)方向攪，千萬不要來回?cái)嚒⑷菀仔浮?/strong>
5.南瓜泥下鍋以后稍微調(diào)大點(diǎn)火力，繼續(xù)一邊攪拌一邊熬，把南瓜中的水汽蒸發(fā)出去，最終熬好的小米粥就如你看到的這樣，濃郁、順滑、香甜、誘人，早上喝一碗，滋補(bǔ)又舒心，一天都有精神頭。
每一場重大的考試，考的不僅僅是知識，更是對心態(tài)的考驗(yàn)！情緒穩(wěn)定、心態(tài)放松，才能把所知所學(xué)完美呈現(xiàn)在卷面上，交上令自己滿意的答卷。高考在即、壓力在所難免，這6種“減壓菜”正是由內(nèi)到外釋放壓力的利器，經(jīng)常給孩子換著吃，情緒穩(wěn)定精神好，輕輕松松備高考。