糖類不一定有甜味例如(糖類不一定有甜味嗎)

化學核心能力的提出是根據學生的學業(yè)條件，符合高中化學課程標準的要求。高中化學教師應積極更新教學理念，樹立新的教學理念，在以學生為本的前提下創(chuàng)新化學課堂教學活動，最終實現高中生化學學習思維和創(chuàng)新意識的有效培養(yǎng)。本文依托《基本營養(yǎng)物質：糖類》個教學課程實例，探討如何在化學教學中體現核心素養(yǎng)理念的滲透和學生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。

以環(huán)保材料體現科學精神和社會責任。《基本營養(yǎng)物質》課前，老師介紹了“玉米淀粉一次性餐具”。該產品防滲、防水、防油、耐堿、無毒無害、安全衛(wèi)生，可用作家禽飼料和普通食品。垃圾處理90天后可自然降解為二氧化碳和水，對環(huán)境無任何危害。學生會對新事物表現出極大的興趣。我趁這個機會問了一個問題。有許多新型環(huán)保材料。同學們，你們想為社會的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻嗎？學生們聽后紛紛表示愿意。我鼓勵同學們，只有學習化學知識，才能生產出更先進、更優(yōu)質的產品。通過本課題的導入，培養(yǎng)學生嚴謹的科學精神和服務社會的意識。

比較學習體現了宏觀識別和微觀分析?！痘緺I養(yǎng)物質》第一個教學環(huán)節(jié)是探索糖的組成和結構。學生們自導自演了“糖”村評選糖形象代言人的話劇。同學們以“雙胞胎”的形式參加比賽，化糖為名，兩個姐妹，葡萄糖和果糖，兩個帥哥，蔗糖和麥芽糖，淀粉和纖維素，回村投資的企業(yè)老板，糖精、醋酸、乳酸等“村外村民”混入其中。老師趁勢問了一個問題：糖就一定是甜的嗎？碳水化合物的分子式Cm(H2O)n一定是糖嗎？通過思考，宏觀與微觀相結合，同學們最終得出結論：糖不一定有甜味，有甜味的也不一定是糖。例如，淀粉和纖維素并不甜，但它們屬于糖類。糖精、木糖醇等有甜味的物質不是糖。回到微觀分析，糖分子中氫原子數與氧原子數之比為2:1，但滿足這個通式的不一定是糖，比如甲醛、乙酸、乳酸等。

通過戲劇的設計，學生們親身體驗了化學中“微觀”糖與現實生活中“宏觀”糖的區(qū)別。在比較學習中，宏觀識別與微觀分析思路的碰撞，讓學生了解了糖的結構。有深刻的認識。認識到化學物質的研究離不開微觀結構，結構決定性質。只有認識了物質的結構，才能為后續(xù)研究糖的性質鋪平道路。

用實驗來體現科學探究和創(chuàng)新。淀粉是一種多糖，可以水解產生葡萄糖。我在課前輔導中設計了教學活動：如何用實驗方法判斷淀粉是否已經水解以及水解的程度？要求學生分組設計實驗計劃。學生結合淀粉的反應條件，在淀粉溶液中加入稀硫酸，將水解液分成兩部分。將一份加入碘水，檢查是否有未水解淀粉，記為現象A；另一部分水解液先混合至堿性，然后加入銀氨溶液驗證產物葡萄糖，記錄為現象B。學生共同確定實驗者、錄音者和說話者，結合兩個現象得出三個結論。實驗1中，沒有出現銀鏡，但溶液變成藍色，表明沒有水解；實驗2中，同時出現銀鏡和藍色，說明部分水解；實驗3出現銀色鏡面，但沒有出現藍色，表明水解完全。

通過學生自己設計的淀粉水解研究實驗，可以加深對理論知識的理解，也可以挖掘自己對知識理解的漏洞并及時糾正。課后，我還給學生布置了作業(yè)，告訴學生如何讓實驗變得更簡單。通過這樣的實驗設計，激發(fā)了學生的科學探究熱情并進一步延伸到生活中，培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新意識，讓他們對淀粉的性質有了更深入的了解。

（作者單位：廣西欽州第一中學）

《中國教師報》2022年12月21日第7版

作者：鄧細梅