糖類被稱為碳水化合物這種說法科學(xué)嗎(糖類又被稱為碳水化合物)

關(guān)于什么是碳水化合物，我整理了一篇文章，希望能幫助你理解。

什么是碳水化合物？碳水化合物吃多了會(huì)發(fā)胖嗎？mp.weixin.qq.com/s/nCFJRMKY-uy7JkrzZ8GJSA

什么是碳水化合物？

我們經(jīng)常吃的食物有三大營養(yǎng)素，也稱為大量營養(yǎng)素，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。

碳水化合物是其中最便宜的營養(yǎng)素。之所以被稱為“廉價(jià)”，是因?yàn)樗亲畛Ｒ?、最便宜、最方便的來源。主要存在于谷類、淀粉類蔬菜、甜食、水果等食物中。同時(shí)，它也是三大營養(yǎng)素中消化最快的能量來源。

碳水化合物的分類

碳水化合物，俗稱“糖”。它的本質(zhì)實(shí)際上是不同糖的組合。它可以很簡單也可以很復(fù)雜。主要分為單糖、二糖、低聚糖和多糖。

1.單糖

單糖是糖類中最小的分子。葡萄糖、果糖和半乳糖都是單糖。

2.二糖

將任意兩個(gè)單糖連接起來就得到一個(gè)二糖。乳糖、麥芽糖和蔗糖都是二糖。

3.低聚糖

復(fù)合糖是由3個(gè)或3個(gè)以上的單糖串聯(lián)而成，由310個(gè)單糖連接而成的復(fù)合糖稱為寡糖；低聚糖又稱低聚糖，包括低聚果糖、棉子糖等低聚糖；

4、多糖類

由10個(gè)以上單糖結(jié)合而成的復(fù)合糖稱為多糖；淀粉類食物、纖維素、糖原都屬于多糖；

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碳水化合物大部分來自于植物，如小麥、大米等。植物中的碳水化合物以兩種方式儲(chǔ)存，一是淀粉，二是膳食纖維。

淀粉為我們提供能量，使我們有力量工作。至于纖維，進(jìn)入人體后吸收非常慢，熱量低，飽腹感時(shí)間長。

在計(jì)算低碳水化合物飲食中的碳水化合物時(shí)，通常會(huì)除去纖維含量，因?yàn)檫@些碳水化合物是良好的碳水化合物。它們對(duì)胰島素的影響很小，消化很慢，飽腹感很強(qiáng)。我們一般計(jì)算凈碳水化合物=總碳水化合物。-纖維。

大家都知道吃糖、巧克力會(huì)發(fā)胖，但其實(shí)米、面、饅頭、包子、面包等也屬于糖（淀粉）。吃太多也會(huì)讓人發(fā)胖，所以減肥時(shí)應(yīng)避免這些食物。

因?yàn)檫@些主食都是糖，在人體內(nèi)會(huì)分解成葡萄糖。如果攝入過多，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在體內(nèi)，使人發(fā)胖。

常見高碳水化合物食物

谷物：大米、饅頭、饅頭、面條、面包、精制米面制品等；

根類蔬菜：芋頭、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板栗等；

高糖水果：葡萄、香蕉、芒果、西瓜、荔枝、菠蘿等。

飲料酒類：奶茶、果汁、可樂、運(yùn)動(dòng)飲料、啤酒等；

零食：蛋糕、冰淇淋、巧克力、餅干、糖果、薯片、果脯等。

吃下碳水后會(huì)發(fā)生什么？

1碳水化合物被消化并分解成葡萄糖

碳水化合物（例如大米）被食用后，從口腔開始被不同的酶分解。人體將復(fù)雜的糖分解成簡單的糖分子，最后在腸壁和肝臟中幾乎分解成葡萄糖。

2葡萄糖被消化分解并進(jìn)入血液

葡萄糖是吸收最快的碳水化合物（各種碳水化合物中，水果和蔬菜含有難消化的纖維素，消化時(shí)間最長）。被消化分解的一部分葡萄糖會(huì)進(jìn)入血液。

3.如果吃太多糖，血糖會(huì)迅速升高。

當(dāng)您吃任何富含碳水化合物的食物時(shí)，您的血糖水平通常會(huì)上升約一茶匙。

因此，當(dāng)您一次吃太多碳水化合物時(shí)，它們會(huì)分解成更多的葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速升高。

4胰島素凈化血糖

血糖持續(xù)升高并不是一件好事，而且可能會(huì)導(dǎo)致一系列并發(fā)癥。

這時(shí)就需要控制器——胰島素來控制血糖。胰島素是一種在胰腺中合成的激素，其主要作用是在體內(nèi)處理糖。

5糖攝入過多導(dǎo)致脂肪儲(chǔ)存越來越多

如果身體消耗過多的糖分，更多的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪并儲(chǔ)存起來。所以……肥胖以如此華麗的方式出現(xiàn)。

6長期高碳水化合物攝入會(huì)讓你越來越胖.

餐后血糖長期升高胰島素增加抑制胰高血糖素（幫助分解脂肪）和生長激素（幫助增強(qiáng)肌肉）。結(jié)果是，隨著時(shí)間的推移……你會(huì)越來越胖。

總結(jié)

1、人體三大常量營養(yǎng)素：脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)。其中，碳水化合物的吸收和消化速度最快。長期大量攝入碳水化合物，很容易導(dǎo)致血糖飆升，導(dǎo)致肥胖。

2、碳水化合物可分為單糖、二糖、低聚糖、多糖。單糖和二糖比多糖更容易引起血糖升高；棉子糖、低聚果糖、膳食纖維等不易消化吸收，對(duì)血糖影響較??；多糖中的淀粉類食物一般更容易引起血糖飆升。

3、碳水化合物的消化途徑：碳水化合物被攝入后，在肝臟和腸壁中轉(zhuǎn)化為葡萄糖。進(jìn)入血液后，血糖升高。胰腺產(chǎn)生胰島素來處理血糖，其中一部分轉(zhuǎn)化為能量供身體和大腦使用，剩余的能量則以糖原和脂肪的形式儲(chǔ)存起來。長期高碳水化合物攝入最終會(huì)導(dǎo)致肥胖。

大家都知道吃糖會(huì)讓人發(fā)胖，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，卻忽略了米、面等高碳水化合物食物其實(shí)可以對(duì)身體肥胖做出“巨大貢獻(xiàn)”。餐后血糖波動(dòng)越大，胰島素波動(dòng)越大，脂肪儲(chǔ)存也越大，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就越大。

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